Bananenbrood en Gekaramelliseerde bananenbolletjes

Bananenbrood en Gekaramelliseerde bananenbolletjes. Lekkere Bananentoetjes.

Ik heb 4 grote en rijpe bananen, hoe kan ik daar iets lekkers van maken en wat kan ik daar zoal mee bereiden? 

Met 4 grote rijpe bananen kun je verrassend veel lekkers maken 🍌. Hoe rijper (bruiner) ze zijn, hoe zoeter en geschikter voor bakken.

Een paar goede opties:

• Bananenbrood – ideaal om alle 4 tegelijk op te maken. Lekker met kaneel, walnoten of chocolade.
• Bananenpannenkoekjes – banaan + eieren + eventueel havermout; heel eenvoudig.
• Bananencake/muffins – zacht en smeuïg, eventueel met stukjes pure chocolade.
• Bananen-havermoutkoekjes – geprakte banaan met havermout, kaneel en eventueel rozijnen/noten.
• Smoothie – met melk/yoghurt, banaan, havermout en bijvoorbeeld pindakaas.
• Bananenijs – bananen in stukjes invriezen en daarna fijnmixen; heerlijk met cacao of pindakaas.
• Gebakken banaan – in boter bakken met kaneel en een klein beetje honing; lekker bij yoghurt of ijs.

🍌 Makkelijk bananenbrood met 4 bananen

Dit zou ik kiezen als je ze alle bananen wilt gebruiken.

Ingrediënten: 4 rijpe bananen, 2 eieren, 100 g gesmolten boter, 180 g bloem, 75–100 g suiker, 1 tl bakpoeder, ½ tl baking soda (optioneel), 1 tl kaneel en een snuf zout. Eventueel 75 g walnoten of stukjes chocolade.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 °C. Prak de bananen fijn. Meng de eieren en gesmolten boter erdoor. Meng in een andere kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout en schep dit kort door het bananenmengsel. Niet te lang mengen; dan blijft het brood luchtiger.

Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak ongeveer 50–60 minuten. Prik met een satéprikker in het midden: komt die vrijwel droog terug, dan is hij klaar. Laat minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Als je me vertelt wat je verder in huis hebt — bijvoorbeeld eieren, bloem, havermout, yoghurt, chocolade of noten — kan ik je ook een recept geven waarvoor je waarschijnlijk niets extra’s hoeft te kopen.

Ik heb het allemaal in huis… ik dacht aan een soort gecarameliseerde babanenbollekes

Ja! 😋 Met heel rijpe bananen kun je gekaramelliseerde bananenbolletjes maken: een beetje krokant en gekaramelliseerd vanbuiten, warm en zacht vanbinnen. Ik zou er kleine hapklare bolletjes/beignets van maken.

🍌 Gekaramelliseerde bananenbolletjes

Voor ongeveer 18–24 bolletjes:

Ingrediënten: 4 grote rijpe bananen, 1 ei, 100–120 g bloem, ½ tl bakpoeder, 1 tl kaneel, snufje zout en eventueel ½ tl vanille. Voor het bakken heb je boter nodig.

Voor het karamellaagje: 50 g bruine suiker, 25 g boter en 1–2 el water. Eventueel een klein snufje zeezout.

Zo maak je ze:

1. Prak de bananen, maar laat gerust wat kleine stukjes zitten.
2. Meng het ei erdoor en vervolgens bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Je wilt een dik, schepbaar beslag. Is het erg vloeibaar door de rijpe bananen, voeg dan wat extra bloem toe.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje boter. Schep met twee theelepels kleine hoopjes beslag in de pan.
4. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur niet te hoog: door de banaan verbranden ze vrij snel.
5. Haal de bolletjes uit de pan. Smelt vervolgens 25 g boter met de bruine suiker en 1 el water. Laat rustig borrelen tot je een gladde karamel krijgt.
6. Doe de bananenbolletjes terug in de pan en wentel ze 30–60 seconden door de karamel. Meteen serveren.

Extra lekker: doe op het einde een snufje zeezout over de karamel. Met gehakte walnoten of pecannoten erbij krijg je iets dat bijna richting bananas Foster gaat. Een bolletje vanille-ijs of wat dikke Griekse yoghurt erbij zou hier fantastisch bij zijn.

Als je echt ronde, krokante bananenballetjes bedoelt die je kunt frituren, kan dat ook — die versie zou ik met een krokant jasje maken.

Kan je ook olie gebruiken ipv boter? 

Zeker! 🍌 Arachideolie is heel geschikt voor bananenbrood. Je kunt de 100 g gesmolten boter uit het recept vervangen door ongeveer 80–90 ml arachideolie. Omdat arachideolie vrij neutraal smaakt, blijft de banaansmaak mooi centraal.

Voor jouw 4 grote rijpe bananen zou ik deze verhouding nemen:

• 4 grote, zeer rijpe bananen
• 2 eieren
• 85 ml arachideolie
• 180 g bloem
• 75 g suiker — bij erg zoete bananen kan zelfs 50 g voldoende zijn
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl baking soda
• 1 tl kaneel
• snuf zout
• eventueel 75 g walnoten/pecannoten of pure chocolade
• eventueel 1 tl vanille

Prak de bananen en meng ze met eieren, arachideolie en suiker. Meng apart bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout. Schep droog en nat kort door elkaar; kleine klontjes zijn prima. Bak in een ingevette cakevorm op 175 °C gedurende ongeveer 50–60 minuten.

Met olie wordt het bananenbrood doorgaans extra smeuïg en blijft het langer zacht dan met boter. Voor een mooi gekaramelliseerd korstje kun je vóór het bakken een heel dun laagje bruine suikerover de bovenkant strooien. 😋

Seasonal Menu Wizard GPT

Seasonal Menu Wizard GPT

Ruikt en smaakt lekker!