Herfstsoep met linzen en verse kurkuma

Herfstsoep met linzen en verse kurkuma

🍁 Herfstige Linzensoep met Verse Kurkuma

Heerlijk idee! Een herfstsoep met linzen en verse kurkuma is voedzaam, verwarmend én supergezond. Hier is een recept dat mooi gebruikmaakt van verse kurkuma en klassieke herfstsmaken zoals wortel, pompoen en specerijen. 🍂🥣

Vegetarisch | Vegan | Comfort food | Voor ±4 personen

🧄 Ingrediënten

Categorie	Ingrediënt	Hoeveelheid
Peulvruchten	Rode linzen (gespoeld)	150 g (±¾ cup)
Groenten	Wortel (in stukjes)	2 stuks
	Flespompoen of butternut (in blokjes)	300 g
	Ui (gesnipperd)	1 middelgrote
	Knoflook (gehakt)	2 teentjes
	Verse gember (geraspt)	1 tl
	Verse kurkuma (geraspt)	1 tl (of 2 cm)
Specerijen	Komijnzaad (heel of gemalen)	1 tl
	Kaneel (optioneel, voor warmte)	¼ tl
	Chilivlokken of -poeder (optioneel)	naar smaak
Vloeistof	Groentebouillon	1 liter
Vetten	Olie (kokosolie of olijfolie)	1 el
Afwerking	Citroensap of limoensap	1–2 el
	Peper & zout	naar smaak
	Verse koriander of peterselie (optioneel)	voor garnering

🔪 Bereidingswijze

1. Fruit de basis
   Verhit de olie in een grote soeppan.
   Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot glazig. Voeg dan de knoflook, gember, verse kurkuma en komijnzaad toe. Fruit nog 1 minuut.
2. Voeg de groenten toe
   Doe de wortel en pompoen erbij. Roerbak alles nog een paar minuten. Voeg dan de rode linzen toe.
3. Bouillon erbij & laten pruttelen
   Giet de bouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes koken met de deksel op een kier, tot de linzen en groenten zacht zijn.
4. Mix of niet
   Voor een romige soep: pureer deels met een staafmixer (of alles als je dat lekker vindt).
   Voor meer bite: laat alles heel.
5. Breng op smaak
   Voeg zout, peper, citroensap en eventueel chilivlokken toe. Proef en pas aan naar smaak.
6. Serveer
   Garneer met verse kruiden en eventueel een scheutje (plantaardige) yoghurt of een paar druppels pompoenpitolie.

🥄 Variatie-tips

• Voeg een blikje kokosmelk toe voor extra romigheid.
• Geen pompoen? Gebruik zoete aardappel of pastinaak.
• Maak het extra vullend met een topping van geroosterde kikkererwten of croutons.

🕯️ Sfeertip

Serveer deze soep met knapperig brood en een herfstige salade (bijv. met appel, walnoten en veldsla). Ideaal voor een knusse novemberavond!

Wil je een versie afgestemd op wat je verder nog in huis hebt? Laat maar weten wat je voorraadkast zegt …  ik pas het recept voor je aan.

Seasonal Menu Wizard GPT

Seasonal Menu Wizard GPT

Bedankt voor je bezoek! Tot gauw!