Everzwijnbiefstuk met aardappelen en pompoenpuree

Everzwijnbiefstuk met aardappelen en pompoenpuree

Een heerlijke combinatie. Een korte beschrijving van het everzwijnvlees

Everzwijnbiefstuk is een smaakvol stuk vlees afkomstig van het wilde everzwijn. Het vlees heeft een donkere kleur en een stevige textuur. Het heeft een rijke en volle smaak die doet denken aan wild. Everzwijnbiefstuk is vaak magerder dan rundvlees en bevat veel eiwitten. Het is een populaire keuze voor liefhebbers van wildgerechten en wordt vaak geserveerd met aardappelen en pompoenpuree om de smaken perfect in balans te brengen.

Eenvoudig recept

Ingrediënten:

Voor de everzwijnbiefstuk:

• 2 everzwijnbiefstukken (ongeveer 150-200 gram per stuk)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• Verse tijmblaadjes (optioneel, als je van kruiden houdt)
• 2 eetlepels boter

Voor de aardappelpuree:

• 400 gram aardappelen (geschild en in stukken gesneden)
• 200 gram pompoen (geschild en in stukken gesneden)
• 2 eetlepels boter
• 1/4 kopje melk
• Zout en peper naar smaak

Voor de cranberrysaus:

• 1 kopje cranberries (vers of bevroren)
• 1/2 kopje suiker
• 1/2 kopje water
• 1 eetlepel citroensap

Instructies:

1. Begin met het maken van de cranberrysaus. Combineer de airellen, suiker, water en citroensap in een kleine pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen tot de airellen zacht zijn en de saus iets is ingedikt. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Kook de aardappelen en pompoen in een grote pan met kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter, melk, zout en peper toe en pureer de aardappelen en pompoen tot een gladde puree. Houd warm.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de everzwijnbiefstukken met zout en peper en voeg ze toe aan de pan. Bak ze 3-4 minuten aan elke kant (afhankelijk van de dikte) voor medium-rare. Voeg de gehakte knoflook en tijmblaadjes toe aan de pan en bak ze nog een minuut mee.
4. Haal de everzwijnbiefstukken uit de pan en laat ze even rusten.
5. Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat deze smelten om een smakelijke saus te maken.
6. Serveer de everzwijnbiefstukken op een bedje van aardappel-pompoenpuree en schenk de saus over de biefstukken. Garneer met de cranberrysaus.

Dit is een heerlijk herfstgerecht dat everzwijnbiefstuk combineert met aardappel-pompoenpuree en een zoetzure cranberrysaus voor een mooie balans van smaken. Geniet van je maaltijd!

Ingrediënten voor de cranberrysaus:

• 1 kopje cranberries (vers of bevroren)
• 1/2 kopje suiker
• 1/2 kopje water
• 1 eetlepel citroensap

Instructies voor de cranberrysaus:

1. Spoel de cranberries af en verwijder eventuele beschadigde exemplaren.
2. Doe de cranberries, suiker, water en citroensap in een kleine pan.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen op middelhoog vuur. Roer af en toe totdat de cranberries beginnen te barsten en de saus indikt, meestal duurt dit ongeveer 10-15 minuten.
4. Proef de saus en voeg zo nodig meer suiker toe om de zoetheid naar jouw smaak aan te passen.
5. Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen voordat je hem serveert.

Nu kun je deze cranberrysaus samen met de everzwijnbiefstuk en de aardappel-pompoenpuree serveren voor een smakelijke en feestelijke maaltijd. De lichtzure smaak van cranberries past goed bij everzwijn en de zoete aardappel-pompoenpuree.

Geniet ervan!